ティンガを作った。メキシコ料理にするのもいいが、お勧めは、パスタに合えることだ。
★ティンガの簡単・手抜きな作り方★
A:たまねぎの芯と、にんにくを熱した油にいれ、香りをつける。刻んだトマト(あるいはミキサーしたトマトやピューレ)をいれ、トマトペーストを作る。
B:トリ、牛など好みの肉をたまねぎなどの香草と共にゆで、身を細かく裂きほぐす。
AにBを入れる。このとき、ゆで汁を足すのがうまみを出すコツです。
個人的には、香草や香辛料をたしますが、オーソドックスな作り方。でも、メキシコに住んでいるときは、近くのタコ屋にいって分けてもらうこともできるので、わざわざ作る必要はない。